EDForum (v3)

Merçi pour cette petite note technique...
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ouais, ça a l'air bon, faudra que j'essaie !
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petite recette marocaine :

Un beau poulet fermier
jus de ctitron
huile d'olive
beurre
olives vertes dénoyautées
une boite de petits pois

épices :
gingembre en poudre
poivre noir
poire blanc
sel
quelques brins de safran ou si vous avez pas un peu de paprika
piment de cayenne en poudre
persil (déshydraté c'est très bien)


Préparez la marinade avec un peu de jus de citron (env un demi verre à thé), deux cuill à soupe d'huile d'olive, le sel (selon les gouts), 1/2 cuil à café assez remplie de gingembre en poudre, une ou deux pincées de poivre noir un ou deux pincées de poivre blanc, une demie cuilère à café de paprika, un peu de piment de cayenne moulu (alors là faite attention, suivant les gouts, ou la sensibilité, ça risque de piquer). Normalement, une petite pincée voire deux (ou trois pour les moins sensibles) au grand maxi suffisent. Rajoutez le persil. Mettez un demi verre voire un verre à thé d'eau. Et mélangez avec une simple fourchette.
Laissez reposer la marinade au frigo pendant que vous nettoyez votre beau poulet fermier.
Je vous conseille d'en prendre un poulet jaune avec la marque label rouge.
Enlevez les poils restants, et laissez trempez quelques minutes dans l'eau citronnée pour le laver de ses bactéries.
Ensuite frottez le sous l'eau avec les mains.

Retirez votre marinade du frigo, la mélanger, et enduire le poulet avec.
Mettez le dans une marmite à cuire pendant une heure à feu doux avec le reste de la marinade.
Quand le poulet est cuit, la peau doit se détacher un peu.
Pensez à retourner votre poulet une ou deux fois en cours de cuisson.

Ensuite une fois cuit, retirez votre poulet, mettez le à égoutter.
Pendant ce temps, mettez assez de beurre à fondre (environ 60 à 70g).
Une fois le poulet égoutté, enduisez le de beurre, et passez le au four très chaud mais pas trop pour éviter de faire cramer le beurre (thermostat 5 pour un four à gaz comme le mien).
Je conseille de mettre sur votre plat du papier sulfurisé si vous voulez évitez de gratter après
Pendant ce temps, rajoutez les olives dans la sauce de la marmite et la boite de petits pois, et augmentez le feu.

Une fois que le beurre a changé de couleur en bas, mettez le four sur la position du gril pour faire rougir le poulet par dessus.

Une fois qu'il a pris de la couleur, vous pouvez le retirer.

Disposez le dans une grande assiette, arrosez de sauce aux olives et petits pois bien chaude.

Accompagnez surtout de pain,

Et bon appétit
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Bon, je donne une autre recette

C'est une recette espagnole assez connue, mais pour ceux qui la connaissent pas là voici : c'est la tortilla!!

ce qu'il vous faut :

- des patates
- des oeufs
- des épices (laissez courir votre imagination : ce qui se marie le mieux, c'est le cumin, mais vous pouvez mettre du paprika, un soupçon de piment, un tout petit peu de gingembre, enfin suivant les gouts, vous pouvez la laissez nature!)
- pour ceux qui veulent du persil déshydraté
- Un soupcon de lait.
- Sel et poivre

Coupez les patates en cubes
Faites les rissoler dans du beurre dans une poêle anti adhésive
Pendant ce temps, battez vos oeufs en omelette rajoutez y les épices et le persil et le lait (un petit truc pour faire gonfler les omelettez )
Une fois les patates rissolées, versez l'omelette sur les patates et couvrez pour que l'omelette cuise par le dessus aussi et essayez de la retourner une fois qu'elle est stable (pour éviter de la casser).

Un petit truc encore meilleur, vous faites dans une petite poêle à part griller des oignons, de l'ail et de l'échalote, enfin pas griller mais plutôt caraméliser. Et vous les rajouter à l'omelette avec de la verser sur les patates!!

Là bas en espagne, on la mangeait en sandwich

Bon appétit !!
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Bon allez je vous livre un de mes secrets....

Le thé à la menthe marocain...

Il vous faut comme matériel, une théière, une cuillère à soupe, une bouilloire électrique ou pas, des verres à thé.

Ingrédients :

du sucre,
de l'eau
une bonne grosse botte de menthe bien fraiche (comment savoir si la menthe est bonne? il faut qu'elle soit bien verte et qu'elle dégage son odeur de menthe, plus ça sent, mieux c'est. Si ça ne sent rien du tout, passez!!)
du thé vert de chine (ce sont des graines de thé qu'on trouve dans toutes les épiceries chinoises ou arabes) (le paquet est vert et porte la mention thé vert spécial de chine GUNPOWDER)

Faites bouillir l'eau

Verser une à soupe (pas trop haute, presque rase) de thé vert de chine dans la théière, couvrir d'eau bouillante, mélangez bien pour laver les graines, et videz l'eau.
Relavez les une nouvelle fois avec l'eau bouillante. (laissez les graines de thé qui ressembleront plutôt à des feuilles après le lavage dans la théière)
Mettez les feuilles de menthe bien lavées, rajoutez environ une dizaine de morceaux de sucre (numéro 4), versez de l'eau bouillante jusqu'à bien couvrir le tout.
Melangez avec la cuillère.

Versez du thé dans un verre, et remettez le dans la théière pour bien mélanger le sucre.


Il ne vous reste plus qu'à déguster ça avec des petits gateaux traditionnels


En ce qui concerne le sucre, je vous ai donné la dose pour un peu moins d'un litre d'eau et c'est juste ce qu'il faut de sucre.

Ce n'est pas comme ce que l'on sert dans les restaurant ou ce que l'on boit dans les autres familles.
C'est voire peu sucré.

Je le préfère ainsi car il vaut mieux pouvoir rajouter du sucre s'il l'on a envie. Si c'est trop sucré, c'est plus difficile à rattraper.
Alors soyez léger avec. Et servez toujours ainsi avec votre thé du sucre dans sa sucrière ainsi qu'une petite cuillère.

Mon secret pour obtenir un super bon thé : ne soyez pas radins sur la menthe. Plus il y a de la menthe, meilleur votre thé est! Une bonne botte de menthe pour une théière.

Par contre, il est à consommer rapidement car la théine qui se libère au fur et à mesure des graines de thé, rendront le thé amer et imbuvable.

Si vous souhaitez le consommer tout au long de la journée, je vous conseille alors de le mettre dans un thermos, et de rajouter dans le thermos deux ou trois branches de menthe bien lavée, et vous verrez qu'il n'en sera que meilleur!
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bon je me lançe . le problème avec moi, c'est que je fais mes recettes au pif vu que c'est Tonton chéri (décédé ) qui me les a enseigné comme il était cuistot

ma recette favorite à accomoder soit avec du riz basmati soit avec du blé craquant

Poulet au curry

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pour 4 personnes :

- 4 gros oignons jaunes
- 6 carottes tendres
- 4 blancs de poulet ou cuisses de poulet
- 1 petit pot de crème fraîche
- 250 g de farine tamisée
- curry doux + hot curry
- sel
- poivre
- raisons secs blonds
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/4 litre d'eau bouillante

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1°/ dans une casserole, faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive. le poulet doit être doré. une fois, le poulet, cuit, le réservé sur le côté.

2°/ hâcher les oignons et les faire revenir dans une casserole préalablement graissée par 10cl d'huile d'olive. les oignons doivent être transparents voire dorés.

3°/ faire une julienne de carottes (pour ceux qui ne savent pas, couper une carotte en 4 dans le sens de la longueur puis la couper en petits dés. il est possible de la mettre au hâchoir). lorsque les carottes sont en petits dés, les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

4°/ alors que les oignons sont prêts, verser la farine et mélanger énergiquement. on doit obtenir une espèce de pâte collante.

5°/ verser le bouillon de volaille et continuer de mélanger. la pâte devient lisse. ajouter le curry par petites quantités et remuer pour que le curry s'impreigne.

6°/ ajouter la crème fraîche et aussi un peu de curry hot si la sauce n'est pas suffisament relevée.

7°/ saler et poivrer. laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.

8°/ incorporer les carottes et les raisins secs. continuer comme au numéro 7

9°/ alors que la sauce mijote, faire cuire le riz ou le blé.

10°/ éteindre le feu sous la sauce. rajouter le poulet préalablement préparé dans la casserole du curry.

11°/ servir chaud.

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ça vous plait ?
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[img:108bbb8a7d]http://monsite.wanadoo.fr/darkangelus24/images/1-picture3.jpg?0.1988610911776233[/img:108bbb8a7d]

BIZ T'ES UN AMOUR !!!!!!!!!!!!!!!

Bien sûr que ça me plait, ça me dit même miam !!!!

Ca m'a donné fin tout ça !!!!!

Je vais la tester la semaine prochaine, et j'en dirai des nouvelles
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MMMMMMMMM pour tout à part les raisins secs (buerk) à moins que j'ai mal lu parceque c'est ecrit raisons secs blonds ??? mais dans la recette c'est raisins donc j'ai raison

J'adore le poulet curry c'est un de mes plats favorit et avec la recette je vais savoir le faire moi même merci
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merci merci je rougis sous ces compliments .

@ Manon : tu n'es pas obligée de mettre des raisins secs. c'est un petit plus que j'ai rajouté au fil du temps, ça donne plus de goût. il y a une variante avec des quartiers d'ananas aussi

@ bibi : j'attends de tes nouvelles alors
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Buerk encore plus avec des quartier d'ananas pourquoi toujours melanger des fruits avec du curry et du riz ou autre d'ailleur comme les peches au thon BUERK
Moi je met rien c'est déjà assez bon comme ça
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pour les quartiers d'ananas, je suis entièrement d'accord. en tout cas, je te conseille de garder les carottes. elles "aident" à la digestion
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j'ai mangé de l'omelette espagnole hier soir, c'éatit
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Héhé tu l'as agréementé avec quoi?
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euh on en a fait 2 : une piquante avec des merguez dedans et du piment, et une pas piquante avec juste des patattes et des épices.
c'était vraiment bon !
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c'est pas mal l'idée des merguez
En fait, avec ça on peut mettre pas mal de choses dans la recette de base!! C'est ça qui est bien
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oui, c'est vrai, on peut ajouter un peu ce qu'on veut !
c'est très bien quand du monde arrive à l'improviste !
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C'est vrai que ça passe partout!!! et quand y'a du monde à l'improviste, c'est parfait parce que c'est rapide.
Parfois, j'utilise les restes de la veille (que je ne jette jamais), je les agrémente d'épices s'il le faut, je fais un peu revenir dans la poele et je casse une omelette.
Une bonne façon de récupérer!


Moi ce que je faisais aussi, c'est une omelette relativement fine que je disposais par la suite dans une assiette.
Ensuite, je coupais des tomates des oignons, je faisais griller les oignons, je rajoutais mes tomates, j'attendais que ça cuise, je mettais des épices.
Je mettais ensuite la sauce tomate sur l'omelette, je rajoutais du gruyère rapé.
Je passais le tout au micro onde, et ça me faisait une sorte de pizza!

Aussi parfois avec cette sauce, je la laissais dans la poêle et je rajoutais l'omelette dans la sauce et je laissais cuire.
On la faisais souvent chez ma maman.
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